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8000-78-0  大蒜油

CAS Number:8000-78-0 基本信息
中文名:63810 大蒜油
英文名:43986 Garlic oil
别名: Allium sativum
8000-78-0
EINECS登录号: 232-371-1
FEMA登录号: 2503
InChI: 2
其他信息
产品应用:用途:
    可用作食用香料和调味料。其它特性组成大蒜油的主要成分为蒜素(alli-cin)、烯丙基硫醚、二烯丙基二醚、二烯丙基二硫醚等。
    GB 2760—2007:食品香料,调味料。主要供沙司、肉糜等增香调味用。调配肉香、海鲜和辛香类香精。
    美国年耗用量约3000t。
生产方法及其他:大蒜油(8000-78-0)的制备方法:
    1.由百合科多年生宿根草本(大)蒜(Alliun sativunl)的鳞茎经破碎后在(1:7)中浸渍(50~60℃)发酵3h,再蒸馏0.5~2h而得。得率0.1%~0.2%。
    2.也可用CO2超临界萃取法,条件:以15%乙醇为夹带剂,压力25MPa,温度35℃,萃取240min。得率0.44614。成品淡黄褐色、半透明。

主要成分:
    丙基二硫化丙烯(约60%),二硫化二丙烯(23%~39%),三硫化二丙烯(13%~19%),乙基二硫化丙烯(4%~5%)及甲基二硫化丙烯等100多种挥发性含硫化合物。总含硫量约35%~45%。

安全挂:
    1.GRAS (FEMA; FDA,§184.1317,2006)。
    2.PADI:4.045mg(FEMA)。

限量:
    FEMAJ软饮料0.01~0.30mg/kg;冷饮40mg/kg;糖果2.9mg/kg;胶姆糖12mg/kg;调味料16mg/kg。
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